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About Chef Stephen Durfee

About Chef Stephen Durfee

STEPHEN L. DURFEE, CEPC, CHE

::: [English] :::

Professor of the Arts of Chocolate and Pastry at The Culinary Institute of America in California, USA.

  • World Chocolate Masters Competition, Third place.
  • James Beard Foundation, Pastry Chef of the Year.
  • One of the "10 best pastry chefs", Pastry Art & Design and Chocolatier
  • Coupe du Monde de la Pâtisserie, Member of the United States team.

Stephen Durfee is Professor of Chocolate and Pastry Arts at the Culinary Institute of America, Greystone, in Napa Valley, California, where he oversees the Bachelor’s Concentration: Advanced Concepts in Pastry and Baking. Previously, the Pastry Chef was an executive at The French Laundry in Yountville, California, won the 1998 James Beard Foundation Award for “Pastry Chef of the Year” and was named one of the “Top 10 Pastry Chefs in America” in 1999 by Pastry Art & Design and Chocolatier magazines.

Chef Durfee's recipes appear regularly in cookbooks and magazines, and he has written numerous articles for Baking and Pastry magazine. His six-part video series, "The Everyday Gourmet: Baking Pastries and Desserts," was commissioned by The Teaching Company and featured in their series, "The Great Courses."

Chef Durfee has participated in multiple individual and team competitions, and has earned top honors in dessert tastings and chocolate centerpieces. He was awarded a bronze medal in the 2007 National Pastry Team Championships and the bronze medal in the 2010 National Chocolate Masters Selection. In 2012, he was selected to join “Pastry Team USA”, to compete in the prestigious Coupe du Monde de la Patisserie in Lyon, France. As a Chocolatier and Plated dessert specialist he has helped guide the team to fourth place at the 2013 World Pastry Championships.

::: [En Español] :::

Profesor de artes de la chocolatería y pastelería en The Culinary Institute of America in California, USA.

  • Competencia Mundial de Maestros de la Chocolatería, Tercer lugar
  • James Beard Foundation, Chef pastelero del año
  • Uno de los “10 mejores chefs de repostería”, Pastry Art & Design and Chocolatier
  • Coupe du Monde de la Pâtisserie, Miembro del equipo de Estados Unidos.

Stephen Durfee es profesor de artes de chocolate y pastelería en el Culinary Institute of America, Greystone, in Napa Valley, California, donde supervisa el Bachelor’s Concentration: Conceptos avanzados en pastelería y repostería. Anteriormente, el Chef de pastelería fue ejecutivo de The French Laundry en Yountville, California, ganó el Premio de la Fundación James Beard de 1998 al “Chef de pastelería del año” y fue nombrado uno de los “10 mejores chefs de pastelería de Estados Unidos” en 1999 por Pastry Art & Design y Chocolatier magazines.

Las recetas del chef Durfee aparecen regularmente en libros de cocina y revistas, y ha escrito numerosos artículos para la revista Baking and Pastry. Su serie de videos de seis partes, “The Everyday Gourmet: Baking Pastries and Postres”, fue encargada por The Teaching Company y presentada en su serie, “The Great Courses”.

El chef Durfee ha participado en múltiples competiciones individuales y de equipo, y se ha ganado los máximos honores en degustaciones de postres y centros de mesa de chocolate. Fue galardonado con una medalla de bronce en los Campeonatos Nacionales de Equipos de Pastelería 2007 y la medalla de bronce en la Selección Nacional 2010 de Maestros de Chocolate. En 2012, fue seleccionado para unirse a “Pastry Team USA”, para competir en la prestigiosa Coupe du Monde de la Patisserie en Lyon, Francia. Como especialista Chocolatier y Plated dessert ha ayudado a guiar al equipo hasta el cuarto puesto en el Campeonato Mundial de Pastelería 2013.